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Carpaccio di cotechino con caviale di balsamico, verze , pinoli e uvetta * € 13

Carpaccio of Italian pork sausage with caviar balsamic vinegar, savoy cabbage , pine nuts and raisins

 

Bis di tartara: tonno con melograno e kiwi e salmone con crème fraiche e erba cipollina* € 13

Bis of tartare: tuna with pomegranate and kiwi, and salmon with crème fraiche and chives

 

Baccalà mantecato* € 13

Codfish creamed

 

Spuma di Parmigiano-Reggiano con pere caramellate* € 13

Mousse of Parmigiano-Reggiano with pears, caramelized

 

Polpo con fagioli bianchi e neri di Colfiorito* € 15

Octopus with white beans and black of the park of Colfiorito